Los Sabores de Balún Canán: Un recorrido por la historia y los sabores de la ancestral región de Balún Canán (Libros cocineros mx por el mundo) (Spanish Edition) Hardcover – October 1, 2025

Los sabores de Balún Canán es mucho más que un recetario: es un viaje al corazón de la Meseta Comiteca, en Chiapas. Cada página resguarda la memoria de los pueblos originarios y de las cocineras tradicionales que, con sus manos, han transmitido durante generaciones los secretos de una cocina indígena y mestiza, única y profundamente simbólica.Este libro celebra los ingredientes, las historias y los rituales que hacen de la gastronomía comiteca un patrimonio vivo. Desde tamales y moles hasta dulces y bebidas ancestrales, cada receta se convierte en un puente entre pasado y presente, un recordatorio de que cocinar es también un acto de identidad, comunidad y resistencia cultural.Con respeto y cariño, Martín Villalobos de la Cruz nos invita a descubrir, valorar y preservar los tesoros culinarios de Balún Canán, para que el mundo entero pueda saborear la riqueza de Chiapas.En cada receta palpita la voz de un pueblo; al abrir estas páginas, tú también serás parte de su memoria. Read more